Ученые Пермского Политеха рассказали о пользе горького шоколада и дали рекомендации по его употреблению. Горький шоколад (с содержанием какао не менее 70–75 %) заметно отличается от молочного и белого: в нем выше доля тертых какао‑бобов и натурального какао‑масла, а сахара и сухого молока — существенно меньше. Именно за счет высокой доли какао в нем повышена концентрация флаванолов, полифенолов и теобромина — соединений, благотворно влияющих на разные системы организма. Флаванолы какао стимулируют...