Этот необычный по вкусу корнеплод был на Руси одним из самых популярных наряду с репой и брюквой. Но потом в наших огородах появился картофель и про пастернак забыли. А ведь он очень полезный. И главное не доставляет хлопот при выращивании. Пастернак – растение двухлетнее. К концу первого сезона у него формируются толстые корнеплоды, напоминающие, в зависимости от сорта, корнеплоды сельдерея, моркови, корневой петрушки или редьки. По запаху они похожи на петрушку, а по вкусу пряные и сладковатые как морковь...

Рассказываем, стоит ли включать пастернак в рацион и что о нем нужно знать. Материал прокомментировали: Ярослав Ключевский, повар высшей категории, бренд-шеф, кризис-менеджер в ресторанном бизнесе; Виктория Елисеева, диетолог, эндокринолог сети клиник «Семейная»; Елена Трускова, врач-терапевт (интегративная антивозрастная превентивная медицина), Клиника доктора Бассэ. Пастернак — это корнеплод из семейства зонтичных, в которое также входят морковь и сельдерей. У него светлый, кремовый цвет и сладковатый ореховый вкус...