Пастернак посевной (лат. Pastinaca sativa), также известный как пастернак луговой или обыкновенный, — это травянистое растение рода Пастернак семейства Зонтичные (Apiaceae). Название растения пастернак восходит к латинскому языку и связано со словом pastus — «корм», «пища», «питание». Это отражает пищевую ценность корнеплода: он издавна использовался как питательный продукт. В разных регионах и традициях растение имело множество народных наименований, отражающих его внешний вид, вкус или применение:...

Ароматный и вкусный овощ пастернак сейчас редко встретишь на наших участках, хотя растение не требует особых условий для развития и заслуживает гораздо большего внимания, так как обладает не только привлекательными вкусовыми качествами, но и несомненной пользой для здоровья. Как вырастить пастернак из семян, как и где использовать, рассказала биолог Анастасия Гулис. Почему же этот овощ почти исчез из наших огородов и кухонь? Причина кроется в некоторых особенностях пастернака, которые сделали его менее популярным на сегодняшний день...