Как я люблю осетинские пироги!!! Всегда стараюсь придерживаться аутентичности, конечно, у меня нет воды из горного колодца, да и мука из супермаркета, а не с мельницы из соседнего села... Но всё же! Осетинские пироги - это не просто вкусная выпечка, это очень символичная выпечка, символика эта идёт от предков осетин - скифов, сарматов. Ну, во всяком случае, об этом говорит история. Осетинские пироги выпекают строго по три или по два. Три - на праздники, два - для траурной трапезы. По одной из версий три пирога символизируют бога, солнце и землю...

Как готовят настоящий осетинский пирог, для чего пироги обязательно смазывают сверху сливочным маслом и почему в осетинских ресторанах не принято заказывать два пирога. Иллюстрация: Дарья Орлова Все в одном блюде Кухни народов мира формируются исходя из продуктов, которые растут поблизости. Исходная цель такого подхода — выживание народа в отсутствие холодильников. На территории Осетии — маленького региона Кавказа, разделенного на Северную и Южную части, — соседствуют горные луга, леса, степи и больше тысячи маленьких речек...