Николая Шрайбера в детстве часто дразнили из-за его немецких корней. Но несмотря на это, когда подвернулась возможность, он не захотел уезжать в Германию — его мечтой было покорить российскую публику. Его дедушка с бабушкой по отцовской линии были коренными немцами, в своё время решившими перебраться на русскую землю. Но Вторая мировая внесла свои коррективы и всех, связанных с Германией, сослали в Сибирь. Когда им удалось вернуться и обосноваться в Туле, родился отец Николая. Так и вышло, что Николай по матери русский, а по отцу немец. Отсюда и такая «несоветская» фамилия Шрайбер. Но национальность никогда не влияла на талант. Так вышло и с Николаем. Актером он мечтал быть всегда. Отучился в местном ТЮЗе и решил поступить куда-нибудь в Москву. Когда у него не вышло, переехал в Ярославль, где продолжил обучение и стал работать в драмтеатре. Знакомство с Хлебниковым стало первой ступенькой к его восходу на пьедестал известности. Хотя до этого он несколько раз принимал участие в съёмках, в 2017 году его работа в «Аритмии» стала знаковой. Актер сразу стал получать огромное количество предложений. На первый взгляд кажется, что его внешность предполагает хорошее исполнение только лишь криминальных образов. Но постепенно Николай Шрайбер доказал, что его талант многогранен, и ему даются абсолютно разноплановые роли. «Отель Элеон», «Последний богатырь», «Лед-2» — теперь зритель узнает любимого актёра и ждет от него дальнейшего продвижения. Получилось, что немецкие корни артиста ничуть не ухудшили, а наоборот придали изюминки его брутальному и харизматичному образу. О личной жизни Шрайбера мало известно. Он обладает немецкой тактичностью, полученной от отца, и старается не афишировать личные отношения. Первой женой была Ирина Наумкина, родившая ему сына Якова, но почему-то их отношение прервались. В 2019 Юлия Бедарева стала следующий пассией артиста. Эти отношения заметно придали актеру молодости, и он стал выглядеть более счастливым.