Николай Шрайбер родился в 1982 г. Своей необычной фамилией оно обязан прадеду по отцовской линии, который по национальности был немцем. Семья парня к актерству не имела никакого отношения. Однако родители всячески поддерживали творческие стремления наследника, поэтому отдали его в школу с театральным уклоном. После школы Николай переехал из родной Тулы в Ярославль, где поступил в Государственный театральный институт. Получив диплом, молодой актер был принят в труппу Волковского театра. Поначалу его занятость в постановках была мизерной, что сказывалось и на заработной плате начинающего артиста. Поэтому Шрайберу приходилось подрабатывать. Он перепродавал медный лом, а в новогодние праздники был Дедом Морозом на корпоративах. Со временем Николаю начали доверять значимые роли, его стала узнавать публика, осыпая бурными овациями. Со временем он занял место ведущего актера труппы, а также получил несколько театральных наград. В 2007 г. Николай Шрайбер начал сниматься в кино. Он дебютировал в сериале «Морозов» с небольшой эпизодической ролью. Далее последовали фильмы «Телохранитель», «Вероника», «Околофутбола», «Ольга». В 2015 г. Шрайбер появился в главной роли в картине «Озабоченные, или любовь зла». Позже он пополнил свою фильмографию главными ролями в лентах «Специалист», «Маленький воин», «Хрустальный». Как в эпизодических, так и в главных образах он выкладывался на все сто, чем вызывал восхищенные отзывы как кинокритиков, так и зрителей.