🍫 ПИРОЖНОЕ «МОККО» ШОКОЛАДНО-КОФЕЙНЫЙ СОБЛАЗН 🍫 Мокко - одно из самых известных московских пирожных.🍰 Его нежно любят за ароматный и воздушный шоколадный бисквит и вкуснейший шоколадно-кофейный крем.🍫 В прежние времена кондитеры готовили специальную кофейную вытяжку, которую добавляли в крем и бисквит. Теперь с этой задачей прекрасно справляется растворимый кофе.👍 Любители натурального вкуса вместо растворимого добавляют крепчайший эспрессо.☕️ Оригинальное пирожное покрывают шоколадной глазурью.✨ Но шоколадная стружка или качественный какао-порошок с тем же успехом справляются с поставленной задачей. Последний вариант мне больше всего по вкусу. Быстро, просто и не слишком калорийно. 😍 К тому же хороший шоколад добавляет изысканную горчинку, а качественный какао-порошок - умопомрачительный шоколадный аромат.😋 Для приготовления возьмите: 🍰 Шоколадно-кофейный бисквит. Мука пшеничная - 80 г, яйцо куриное С0 - 4 шт., молоко - 60 мл, растительное масло - 50 мл, сахарный песок - 50 г, сахарная пудра - 50 г, сок лимона - 10 мл, растворимый кофе - 1 ст. ложка, какао-порошок - 1 ч. ложка, разрыхлитель - 7 г, ванилин - 1 г, соль - пару щепоток. Подготовьте форму для выпечки размером 22х22 см. Выложите дно и бока пергаментом. Духовку разогрейте до 160 ºС. Желтки отделите от белков. Теплое молоко смешайте с кофе и поставьте остывать до комнатной температуры. Муку смешайте с разрыхлителем, какао порошком и солью и просейте через сито. Белки взбейте с сахарной пудрой и лимонным соком до жестких пиков. Желтки смешайте с сахаром до побеления. Добавьте растительное масло, кофейное молоко, экстракт ванили и все перемешайте до полной однородности. Добавьте мучную смесь и замесите тесто. Теперь аккуратно вмешайте в тесто взбитые белки. Переложите тесто в подготовленную форму для выпечки и поставьте в разогретую духовку. Выпекайте 25 минут. Готовность проверьте сухой деревянной шпажкой. Проткните бисквит в центре. Шпажка должна выйти сухой. Готовый бисквит выложите на решетку. Снимите с бисквита пергамент и остудите его полностью. В идеале дать бисквиту созреть. Для этого его нужно обернуть в пищевую пленку и положить в прохладное место на 8-12 часов. 🍫 Крем «Мокко». Сливки 30-33% - 400 мл, шоколад 55-70% - 50 г, сахарная пудра - 50 г, растворимый кофе - 1 ч. ложка. Хорошо нагрейте 100 мл сливок, но не доводите их до кипения. Добавьте к ним растворимый кофе и вмешайте его. Добавьте измельченный шоколад и растворите шоколад в сливках полностью. Охладите смесь в холодильнике в течение 2-4 часов. Можно оставить на ночь. В охлажденную шоколадную смесь добавьте оставшиеся сливки и сахарную пудру. Сливки должны быть очень холодными, почти ледяными. Начните взбивать массу миксером на больших оборотах. Постепенно перейдите к средней скорости. Слишком большие обороты не используйте. Масса может стать слишком пористой и неустойчивой. Взбейте смесь до плотной и пышной стркутуры. Полученный крем переложите в кондитерский мешок и уберите в холодильник на 30 минут. ✨ Пропитка бискивта. Молоко - 80 мл, сахарный песок - 20 мл. Растворите сахар в теплом молоке. Смесь хорошо остудите. Пропитайте бисквит приготовленным молочным сиропом. Наносите молоко кисточкой или чайной ложкой. Сборка пирожного. Какао порошок - 15 г. Нанесите крем на верх бисквита плотным и высоким слоем. Разровняйте крем и присыпьте поверхность крема какао порошком. Разрежьте заготовку на пирожные и выложите их на сервировочное блюдо. Можете украсить пирожные кусочками шоколада, свежими ягодами и листиками мяты. 👍 🍰 😋 🔴 Лучшие рецепты: Мечта шокоголика 2 🌟🌟🌟 Болгарский торт "Гараш" 🔴 Лучшие рецепты: Шоколадные шедевры. Не мучное! 🔴 Лучшие рецепты: Васин торт. Раритетный рецепт начала 20-го столетия.