С мармеладом у меня связана одна очень личная история. В детстве я обожала те самые магазинные «дольки» в сахаре — помните, прозрачные, янтарные, с кислинкой? Но когда я впервые попробовала домашний мармелад, сваренный подругой-кондитером, — мир перевернулся. Никакого сравнения. Настоящий, живой, с семенами ванили и тонкими нитями цедры. Он не был похож на резиновые конфеты из коробки — он был произведением искусства. Этот рецепт — из весенней коллекции десертов академии «Киса». И он требует аккуратности...