История создания оливье: от французского шеф-повара до русского салата Оливье — один из самых известных салатов русской кухни, состоящий из отварных корнеплодов, солёных огурцов, яиц и мяса или колбасы, заправленных майонезом. Его создатель — французский шеф-повар Люсьен Оливье, работавший в московском ресторане «Эрмитаж» в XIX веке. Люсьен Оливье был знаменитым поваром в Москве и автором оригинального рецепта своего салата, который включал такие ингредиенты, как пернатая дичь, телячий язык, раковые шейки и паюсная икра...