Считается, что русские крестьяне, находившиеся в крепостнической зависимости, питались очень плохо. Якобы, помещики не давали своим «рабам» ни покушать сытно, ни попить в свое удовольствие. Да, отчасти это верно – деньгами крестьянство не располагало, а все относительно изысканные лакомства, которыми пробавлялось купечество и дворянство, стоили недешево. Однако, крепостные голодными тоже не ходили, питались сытно, хоть и просто! Философия крестьянской кухни В некоторых русских деревнях до сих пор...

Когда сегодня вспоминают русскую деревню XIX века, часто представляют деревянные избы, печь, большой стол и семью, которая собирается вместе за едой. Но за этим спокойным образом стоял тяжёлый труд. Крестьянин зависел от земли, погоды и урожая. От того, насколько удачным был год, зависело, какие продукты будут на столе зимой и весной. Еда в крестьянской семье была простой, но она полностью соответствовала образу жизни. Человеку, который с утра до вечера работал в поле, нужны были продукты, которые давали силы: хлеб; каши; овощи; молочные продукты; супы; домашние заготовки...