Ещё триста лет назад холодный суп на русском столе – редкость, почти диковинка, а не летнее спасение от жары. До Петра I крестьяне и бояре ели горячее даже в июльский зной – и дело не в консерватизме, а в климате, устройстве печи и религиозном укладе. Откуда в русской кухне взялись окрошка и другие летние блюда, и какую роль в этом сыграли реформы Петра I? Традиционная русская кухня формировалась не только из доступных продуктов, но и из образа жизни. В этот период также складывалась и история возникновения...