При всей популярности пожарских котлет, единого, точного рецепта их приготовления нет. Пожарские котлеты - это одно из тех блюд, которое, как и гурьевская каша или бефстроганов, со временем, обросло легендами. Свои пожарские котлеты я готовлю на основе рецепта Александровой-Игнатьевой. Пожарские котлеты я делаю из малого филе индейки, именно из малого. Оно нежное и диетическое. В классическом рецепте берут мясо куриной грудки, рубят ножом и протирают через сито. Готовим фарш. На 12 пожарских котлет я беру 1 кг малого филе индейки, зачищаю его от пленок и рублю мелко на миксере...

Пожарские котлеты - настоящее мясное удовольствие. Они готовятся из нежного куриного филе, получаются румяными, с хрустящей корочкой, ароматные и праздничные по внешнему виду. К сожалению, полуфабрикаты, продающиеся в магазинах, даже отдаленно не напоминают тот результат, который можно получить при их самостоятельном приготовлении. Готовить пожарские котлеты дома достаточно сложно, но, зная несколько секретов, у вас обязательно получится не хуже, чем у профессионального шефа. В качестве гарнира обычно используют к котлетам запеченный или жареный картофель, гречневую кашу...