Кабачок — один из самых недооценённых овощей на летней кухне. Варёный он мягкий и безликий. Тушёный теряется среди других. Но кабачки на гриле — это совсем другая история. На сильном огне кабачок ведёт себя иначе, чем на пару или в духовке. Корочка схватывается быстро, сердцевина остаётся мягкой, и появляется лёгкая горчинка от жара. Именно эта горчинка держит всё блюдо. Без неё фета была бы просто солёным сыром сверху, а не частью вкуса. Долго я не понимала кабачки на гриле. Казалось: овощи для диеты, скучно...