Первое, на что глобально хочется обратить внимание: ресторанный рынок России в связи с событиями последних двух лет как будто бы потерял некие ориентиры. Прежде вся страна равнялась на лидеров – проекты White Rabbit Family, Twins Garden, Lucky Group и другие. А сами лидеры смотрели на международный опыт, на то, что ценится на Западе. Им было важно получить признание гида Michelin или войти в рейтинг The World's 50 Best Restaurants. Но когда Россию отлучили от мировых "табелей о рангах", лидеры отрасли обратили внимание на местный рынок...

До съемок «Гастротура» я уже бывал на Камчатке, но именно в этот раз мне удалось прочувствовать местную природу. С одной стороны, мне там безумно понравилось, а с другой — это была одна из самых выматывающих поездок, потому что у нас было ограниченное количество дней и очень сложная география. Мы ночевали в каких-то странных кемпингах, в лесах, практически не спали из-за очень длинных переездов и сжатых сроков. Мы жили в абсолютно полевых условиях. Там в принципе не так много хороших отелей, а мы залезали вообще в какую-то глушь, останавливаясь на турбазах непонятного качества...