Пожарские котлеты - традиционное блюдо русской кухни. Эти нежные, ароматные, сочные внутри и хрустящие снаружи котлеты впервые были приготовлены руками знаменитой трактирщицы Дарьи Пожарской. Для приготовления пожарских котлет используется только куриная грудка и жирная обрезь с куриных бедрышек, мясо смешивается поровну. В классическом рецепте фарш рубится острым ножом, не на мясорубке. В отличие от обычных котлет, в классическом рецепте пожарских котлет вы не найдете яиц...

Салют! После Дня народного единства размышлял о блюде, которое можно назвать символом этого праздника. И вспомнил о «Пожарских» котлетах. Заинтересовался: а не связаны ли эти изделия из курятины, запанированные в сухарях из белого хлеба, с одним из героев Отечества, чествуемых в такой день? С князем Дмитрием Пожарским, возглавившим вместе с нижегородским купцом и посадским старостой Кузьмой Мининым народное ополчение против польско-литовских интервентов в далеком 1612 году? Решил выяснить. Говорят, «Пожарские» котлеты стали легендой уже во времена А...