При всей популярности пожарских котлет, единого, точного рецепта их приготовления нет. Пожарские котлеты - это одно из тех блюд, которое, как и гурьевская каша или бефстроганов, со временем, обросло легендами. Свои пожарские котлеты я готовлю на основе рецепта Александровой-Игнатьевой. Пожарские котлеты я делаю из малого филе индейки, именно из малого. Оно нежное и диетическое. В классическом рецепте берут мясо куриной грудки, рубят ножом и протирают через сито. Готовим фарш. На 12 пожарских котлет я беру 1 кг малого филе индейки, зачищаю его от пленок и рублю мелко на миксере...

Пожарские котлеты – это традиционное русское блюдо, которое получило свое название от гостиницы “Пожарская”, расположенной в Торжке. Эти котлеты стали известны благодаря тому, что их готовили для императорской семьи и других высокопоставленных гостей. В этой статье мы расскажем вам историю "Пожарских" котлет, их особенности и секреты их приготовления. История блюда Однажды, Екатерина II, проезжая через Торжок, остановилась в гостинице “Пожарская”. Ей очень понравились котлеты, которые там подавали, и она попросила рецепт...