Как правильно готовить суп? Зачем квасить рыбу? Почему в России сейчас нет хлеба? И почему не существует сибирской кухни? Об этом и многом другом рассказал Игорь Шеин — красноярский гастроархеолог, ученый-биохимик и исследователь сибирского столования. Сибирской кухни не существует, потому что не существует национальности «сибиряк». Раньше слово «сибиряк» ассоциировалось с косой саженью в плечах, мускулами, кирзовыми сапогами на голую ногу на сорокаградусном морозе. Сибиряк ест всё, даже сырое мясо...