Бывшая фабрика "Большевик" находится в Москве, на Ленинградском проспекте. Я не буду пересказывать всю историю фабрики, если кому-то интересно, в интернете полно информации. Немного покажу, как фабрика выглядит сейчас. Кондитерское производство было перенесено в 2012 году, а на месте началась реновация. С 2013 по 2015 годы "Большевик" переделали под бизнес-центр и жилую недвижимость. Корпуса восстановили и сделали это с максимальной сохранностью наследия. Можно зайти внутрь и увидеть колонны, которые похожи на деревья и как бы поддерживают стеклянную крышу...

Многие знают, что такое ферментированные продукты. Квашеная капуста, кефир, сыр – и это далеко не полный их список. Специалисты называют ферментированными продукты, полученные путем желаемого микробного роста и ферментативного превращения пищевых компонентов. Микроорганизмы в процессе своей жизнедеятельности выделяют ферменты, ускоряющие химические процессы в продукте и меняющие его состав, что отражается на свойствах, полезных для человека. Но об этом чуть позже. Сначала – заглянем внутрь и посмотрим, как происходит процесс ферментации...