В советских заведениях общественного питания подливу готовили отдельно от основных блюд. Можно было даже заказать просто "гарнир с подливой" и не тратиться на дорогое мясное блюдо - котлету, шницель и т.д. С такой подливой вкуснее были и картошка пюре, и макароны, и гречка. Так же подливу подавали с котлетами, сосисками, сардельками, рыбой. Готовили подливу по советским ГОСТам (государственным стандартам), и если повара не халтурили, то в результате получалось блюдо, достойное парткомовских столовых...

Невероятно грустно думать, что могут. В 85-89 годах жил совсем неподалеку, и "Кулинария" была палочкой выручалочкой даже для студентов. Цены были абсолютно доступны, а качество — просто невероятно для советского общепита. В очень малом количестве домов, где мне с тех пор доводилось бывать, готовят хотя бы сопоставимо хорошо. Посейчас помню три самые любимые "позиции" — не считая "Птичьего молока" и "Картошки", конечно. Это были два типа салатов "Мясной" (1 р 60 коп за кг) и "Столичный" (3 р 20 коп за кг)...