Мы привыкли думать, что если продукт «без сахара», то он автоматически полезнее. Именно поэтому покупатель, увидев на полке халву на фруктозе, задаётся вопросом: зачем в сладость, которая и без того дорогая, добавляют сомнительный ингредиент, если есть безопасные подсластители? Давайте разложим по фактам — без страшилок, но с опорой на данные. С точки зрения кондитерского производства фруктоза — это не столько «здоровая альтернатива», сколько решение сразу нескольких задач. Во-первых, фруктоза примерно в 1,7 раза слаще сахарозы...