Подробный гид по фете в домашних условиях: от приготовления до хранения и использования. Приготовление феты в домашних условиях (Упрощенный рецепт): Этот рецепт дает сыр, похожий на фету по текстуре и вкусу, но не идентичный традиционной греческой фете из овечьего/козьего молока (которая требует сычужного фермента и сложного процесса). Ингредиенты: -Молоко: 2 литра цельного коровьего молока (лучше не ультрапастеризованного). Идеально – смесь коровьего с козьим или овечьим, если найдете. -Закваска: 1/4 стакана (60 мл) свежего лимонного сока или белого уксуса (6-9%)...

Самый известный в мире, сорт свежего сыра. Он широко используется в салатах и для приготовления соусов. Всем известный греческий салат делается именно с ней. Издревле фету готовили балканские пастухи, присматривая за своими стадами коз и овец, на предгорьях Карпат. Соотвественно, настоящая фета именно из овечьего молока. Коровье молоко, в качестве исходного сырья, стали использовать уже позднее в ХХ веке. Сейчас 87% Феты делают именно из коровьего молока. Имеет сертификацию AOC (фр. Appellation d’origine controlee) c 2002 года...