Покупая фарш, вы получаете то, за что платите. Избегайте чего-либо с серым оттенком и старайтесь выбирать мясо наиболее яркого цвета, какое только сможете найти. Более здоровый фарш - это фарш с меньшим содержанием жира. Фарш сортируется по количеству содержащегося в нем жира, и часто на этикетке указывается содержание жира. Как правило, фарш с содержанием жира 10% или менее считается маложирным, а фарш с содержанием жира менее 4% считается очень нежирным. Постный фарш может стоить немного дороже, но это лучшее соотношение цены и качества...

Как определить качественный фарш или нет? Например, если котлета разваливается во время жарки или выделяет много жидкости - значит, никакой химии не было. Если во время жарки котлета буквально сжимается - тоже нечисто, то объем фарша увеличивается за счет воды и сои. Если во время приготовления или жарки появился неприятный запах - лучше сразу выбросить покупку. Как обезопасить себя при покупке фарша на рынке? Есть три варианта. Первый - это купить кусок мяса и попросить их перемолоть. Но этот вариант...