В 2020 году Вадим Куликов и Мария Коновалова открыли в Екатеринбурге «Два деда» — уральское бистро, в котором подают сочные чебуреки, пельмени и жгучие настойки. Сначала это было одно заведение, а теперь — сеть из трёх, любимая многими уральцами. Точка на центральной улице Малышева получила от жителей Екатеринбурга звание «гастромузея» за большое количество арт-объектов внутри. Мы пообщались с сооснователем проекта Вадимом Куликовым о том, сколько нужно средств, чтобы открыть ресторан, где брать деньги, когда их нет, и что спасло проект после введения санкций...

Я уже не раз рассказывала о том, что сейчас каждый регион нашей страны пытается найти свою гастрономическую идентичность. Рестораторы и шеф-повара отправляются за рецептами в архивы и этнографические экспедиции, а потом переосмысляют традиционные блюда. И если ещё лет 10 назад люди тяготели больше к зарубежным изыскам, то теперь всё чаще проявляют интерес к местным. Пожалуй, самое известное блюдо уральской кухни — уральские пельмени. Их я и решила попробовать. Не советую читать вам этот обзор на голодный желудок...