Словосочетание «ритм мегаполиса» давно стало клише, которое подчеркивает динамику жизни в любом крупном городе. В Москве этот эффект дополнительно усиливается благодаря активной трансформации городской среды. Один из самых простых способов увидеть, как этот процесс меняет москвичей и их жизнь, — это взглянуть на их новые пищевые привычки. Ресторатор Дмитрий Левицкий рассказал о том, какие тренды уже существуют, и дал прогноз, как изменятся гастрономические вкусы жителей столицы. Сейчас в Москве работает более 22 тысяч ресторанов и кафе разных концепций и кулинарных традиций...

Питание в ресторанах постепенно становится культурной и социальной привычкой россиян, хотя при определенных экономических условиях этот процесс мог бы идти и быстрее. Меняются форматы и индустрия в целом, при этом тренд задает Садовое кольцо — «ресторанная лаборатория страны». Президент профессионального ресторанного альянса РЕАЛ, ресторатор Дмитрий Левицкий рассказал, какие концепции сейчас «в фаворе», удастся ли сетям захватить рынок и где будет открыт самый маленький в мире бар. — У вас в личном...