Я люблю хрен за его резкость и характерный аромат, который каждый раз будто подсказывает блюду, что пора включаться. Хрен — это корень растения Armoracia rusticana, который, когда его мелко измельчают или натирают, выпускает пряный пар и согревающую остроту. У меня он часто в меню появляется как помощник к мясу и рыбе, а также как компонент пикантных соусов. Я сначала выбираю корень по нескольким признакам: он должен быть твердым, без видимых повреждений, а внутри — белым и сочным. В этой статье...