В ресторанной индустрии Москвы и Санкт-Петербурга наступил переломный момент в отношениях между заведением и гостем. Традиционная модель «позвонить и забронировать столик под честное слово» стремительно уходит в прошлое. На фоне колоссальной стоимости квадратного метра аренды, дефицита поваров и роста закупочных цен на сырьё рестораторы больше не готовы мириться с феноменом No-show - ситуацией, когда гость оформляет бронь, но не приходит и не предупреждает об отмене. За лето 2026 года до трети концептуальных...