Север… Далекий, суровый, не прощающий ошибок. В этих краях удача все ещё важнее технологий. «Мороз и вялость несовместимы. Север вызывает в человеке ту смелость и решительность, которые никак не проявляются в более теплом климате.» писал Джек Лондон И он чертовски прав. Здесь особая атмосфера, с которой довелось познакомиться лично шеф-повару ресторана «Экспедиция» - Юрию Сысоеву. В этой статье вы сможете узнать о традициях северной кухни народов России из первых уст самого шефа! Северные народы...

Традиционная кухня северных народов — вообще на любителя. Да, есть в ней и шедевры — например, строганина. Да и обычные продукты после тепловой обработки весьма хороши на вкус: богатые белками и жирами молоко и мясо оленя, дичь, мясо крупных морских животных (от моржей до китов), речная и морская рыба. Дополнительные витамины и минералы «поставляют» ягоды и травы. Но есть у ненцев, манси, коми, хантов, чукчей, эскимосов, эвенков, нганасан и прочих народностей и рецепты весьма диковинные для человек с юга...