зерно́, плод или семя зерновых культур; один из основных видов продукции растениеводства. З. является продуктом питания человека, сырьем для мукомольной, крупяной, крахмало-паточной, комбикормовой и других отраслей промышленности, кормом для сельскохозяйственных животных. З. — важная часть государственных продовольственных запасов и предмет экспорта. Продукты переработки З. используют в хлебопекарном, макаронном, кондитерском производствах. Человечество получает из зерновых продуктов до 50% белка, 70% углеводов и 15% жиров...

Выращивание пшеницы или ячменя — дело затратное и трудоёмкое. Однако из-за биологических особенностей зерновых хранение этого вида продукции требует не меньшего труда. Зерновая масса — это своего рода «живая система», служащая источником питания и средой обитания многочисленных насекомых, бактерий и грибков. Без должного внимания и постоянного наблюдения зерно начинает портиться и лишается своих семенных и продовольственных качеств. По данным исследований, во время хранения в среднем теряется от 10 до 25% собранного урожая...