Этот пирог — настоящая находка для тех, кто любит сытную домашнюю выпечку. У него щедрая, почти кремовая начинка и рассыпчатая основа. Готовится он на удивление просто. В поиске новых рецептов мы часто обращаемся к заморской кухне, забывая, какие сокровища таятся в старых кулинарных тетрадях и на региональных телеканалах. Один из таких сюрпризов — Новгородский пирог. Чем он знаменит? Пожалуй, своим удивительным гастрономическим...

Этот пирог — настоящий кулинарный артефакт, сохранившийся со времён древнего Новгорода. Сочетание солёных груздей и гречки в тесте — не случайность, а многовековая традиция, которая пережила даже советские столовые. Почему его подавали на княжеских пирах и как приготовить его сегодня — разберёмся детально. В новгородских берестяных грамотах XIV века упоминаются «пироги с грибами да кашей». Гречка была главной зерновой культурой северо-запада Руси, а грузди — доступным лесным ресурсом. Археологи находили глиняные горшки со следами именно этого сочетания при раскопках Рюрикова городища...