Яйцо — удивительный продукт, который есть в холодильнике практически у каждого. Казалось бы, что может быть проще вареного яйца? Однако за этой простотой скрывается сложная химия: белок и желток сворачиваются при разных температурах, требуют разного времени приготовления и даже по-разному замерзают. В этой статье мы отправимся в увлекательное путешествие внутрь яйца, разберемся в его анатомии и узнаем, как температурные нюансы превращают обычную варку в настоящее кулинарное искусство. На первый взгляд...