Про Е-шки в еде: что на самом деле это такое ? Все продукты питания — неважно произвели их на фабрике или в домашних условиях — состоят из двух типов ингредиентов. Основные компоненты: яйца, молоко, мясо птицы, рыба, овощи — на них держится суть продукта. Однако без вспомогательных компонентов многие продукты не будут привычными. Загустители помогают получить определенную консистенцию, консерванты — сохранить вкус и увеличить срок годности. Ароматизаторы, усилители вкуса и красители — без них многое казалось бы нам пресным и даже несъедобным. 👉 Однако первые попытки улучшить вкус и свойства продуктов не были безопасными. Например, как подсластитель применяли ацетат свинца. Сыры и десерты окрашивали сульфидом ртути. В муку добавляли хлористое олово. Еду окрашивали токсичными анилиновыми красителями. Появился соблазн подделывать натуральные продукты: Красное вино производили из спирта, краски и танина. В пиве хмель заменялся бычьей желчью и алое. Молоко разбавляли мелом с водой. В 1955 неравнодушные люди при всемирной организации здравоохранения создали JECFA — Объединенный Комитет по пищевым добавкам и пищевой безопасности. Это независимый научно-исследовательский комитет, его задача — оценивать риски и консультировать членов ВОЗ. Первыми стандартизировали и утвердили красители. В 1962 г одобрили 36 красителей. Из них 20 природного происхождения и 16 – синтетического. Всем пищевым красителям присвоили Е-код от Е100 до Е199. Так в Европе родилась система Е-добавок. Е — от слова Europe и edible «съедобный». Понимаете? СЪЕДОБНЫЙ! Все Е-коды, которые попали в продукты на территории России — безопасны. На 85-90 % это вещества природного происхождения. Они встречаются в свежих овощах, фруктах, ягодах, смоле деревьев и водорослях. ✅ Синтетические Е-добавки — красители, подсластители, консерванты, антиоксиданты — изучаются так же строго, как природные. Е-добавок в продукте небольшое количество. От 0,001 % (красители) до 1-2 % (глутамат натрия, лимонная кислота). Все Е-коды регулярно переоценивают на безопасность. Иначе все бы уже перетравились и жить на земле просто было бы некому. P.S: Если бы люди с таким же рвением следили за количеством нутриентов в своем рационе, как обсуждают «химию» в еде, то у меня не осталось бы работы. Остались у кого вопросы? Несите в комментарии 👇