Доброе утро , уважаемые подписчики и гости моего канала. Поскольку вчерашний день выпал из моей жизни, да и сегодня я еще не в форме, напишу вам о том, что делал накануне моего мрачного события. Накануне...

Кастрюля с тестом могла выглядеть как дело, которое временно бросили: сверху ткань, рядом мука, а до пирогов ещё далеко. Но ожидание было частью приготовления. Пока человек занимался начинкой или освобождал стол, внутри теста продолжался процесс, который нельзя было заменить ещё несколькими движениями ложки. В советских пособиях встречались и опарный, и безопарный способы приготовления дрожжевого теста. Разберём их по книгам конца 1950-х — начала 1960-х. Они описывают разные варианты работы, а не обязательную привычку каждой семьи...