Террария

Наступило лето и хочется легких нежных десертов с воздушными, буквально тающими текстурами. Пора вспомнить про взбитые сливки. Уже сами по себе они могут быть поданы в качестве самодостаточного десерта, а уж если их дополнить кусочками бисквита или печенья, свежими ягодами и фруктами, то уж точно не оторваться. Самый популярный крем из сливок — это, конечно же, Шантильи. Рецептом этого крема я поделюсь в конце статьи, а пока давайте вспомним 3 главных фактора успеха, чтобы приготовить потрясающие взбитые сливки...

Несколько дней назад именно такой вопрос (см. заголовок) я получил в комментариях к одному из своих рецептов. Я тогда ответил читательнице, что у меня на канале есть отдельная статья про то, как правильно взбивать сливки. И такая статья действительно есть. Но, поразмыслив немного, я понял, что именно вопроса о том, как же стабилизировать взбитые сливки и не дать им опасть, я тогда не коснулся. Так что сегодня намерен исправить упущение. Итак, сегодня я подробно рассказываю о способах стабилизации взбитых сливок, используемых профессиональными кондитерами...