Ко мне обратилась читательница с историей, которая многих сбивает с толку: после каждого обеда живот раздувает как шарик, бурлит под ребрами, хотя на столе — только полезные сырые овощи и фрукты. И я её понимаю: как так, чем «здоровее» еда, тем хуже самочувствие? Разбираю этот парадокс с точки зрения работы поджелудочной железы. Выясняю, почему грубая клетчатка и эфирные масла могут запускать брожение, и объясняю, какие способы приготовления помогают вернуть комфорт после еды. Почему «полезное» становится проблемой? Когда говорят о здоровом питании, обычно подразумевают свежие салаты...

Для нашего человека гречка - еда настолько будничная, что трудно придумать что-то менее праздничное. Кастрюля каши, масло, грибы, котлеты, столовая. В Индии у гречки совсем другая репутация. Во время Наваратри...