Ещё одним коллекционным занятием в Red Dead Redemption 2 является охота на легендарных животных, обитающих на просторах открытого мира игры. Впервые о легендарных животных Артур Морган узнаёт во 2-й главе игры, в лагере на нагорье Подкова. Хозия Мэтьюз приглашает Артура поохотиться на огромного медведя – гризли. (квест 2-й главы игры «Уходит с уязвлённым самолюбием») Друзья отправляются в долгий путь – к месту обитания легендарного гризли. Охота оказывается неудачной – Хозия и Артур с трудом избегают гибели от лап разъярённого хищника...

1. Бизон. Первая встреча с бизонами в игре незабываема. Вероятно, не только я, но и почти каждый новичок в игре, выехав на возвышенность, внезапно останавливался и замирал в восхищении, впервые увидев большое стадо этих могучих животных, пасущихся внизу на равнине. В РДР 2 бизонов истребляют в больших количествах наёмные браконьеры, чтобы заставить живущих охотой на бизонов индейцев покинуть эти места. Иногда ночью на ферме неподалёку от ранчо Эмеральд можно увидеть, как бизоны ломают изгородь и пробираются пастись на посевы...