Один из знаменитых соусов французской кухни по слегка адаптированному к нашим реалиям рецепту с учётом пожеланий близких. Получается прекрасный соус для различных блюд. Это не очень простой рецепт, долго готовится, но его стоит приготовить. Основное предназначение этого кисло-сладкого соуса — к блюдам из дичи. Отлично подходит к стейкам, также неплох для картофеля. Время приготовления: 1-4 часа. Время зависит от наличия готового бульона. Ингредиенты: • обрезки мяса дичи (любое мясо) — 300-400 г; • масло растительное — 2-3 ст...

На днях сходили семьёй в «Dr. Живаго», едва ли не лучший ресторан Александра Раппопорта. О том, чем это место хорошо, я ещё напишу. Сегодня же хочу рассказать об одном примечательном блюде из его меню: салат с говядиной с соусом из шпротов. Полюбуйтесь. Это такая постпостсоветская — и очень новогодняя, шпроты же, — вариация на известную итальянскую закуску вителло тоннато, то есть телятину с тунцовым соусом. Там тунец, тут шпроты — вроде бы логичная замена, но всё равно у меня насчёт этого блюда было некоторое предубеждение: а не шняга ли получается? Поэтому, конечно же, я его и заказал...