Квашеная капуста кажется одним из самых простых домашних заготовок: нашинковал, посолил, помял — и жди. Но именно здесь постоянно возникают одни и те же вопросы. Сколько соли нужно на килограмм? Почему капуста не даёт сок? Нужно ли добавлять сахар? Обязательно ли каждый день протыкать её палочкой? И главное — почему у одного человека через три дня получается хрустящая кислая капуста, а у другого она остаётся солёной или становится мягкой? На самом деле у хорошей квашеной капусты есть несколько довольно простых правил...

Почти каждый замечал за собой странную закономерность: в одно время суток мысли ясны и всё получается, в другое без видимой причины накатывает тревога. Обычно мы объясняем это усталостью или характером. Но у этой загадки есть и другой слой, о котором вспоминают редко: час, в который человек пришёл в мир. Был ли это рассвет или глухая ночь, полдень или сумерки, вопрос не праздный. И ответ на него может многое объяснить. Начнём с того, что можно измерить. У каждого человека есть внутренние часы, циркадные...