КАК ИСПЕЧЬ РОВНЫЙ БИСКВИТ БЕЗ ГОРКИ? Очень интересный и актуальный вопрос задала мне зрительница, поэтому я решила осветить его в посте, так как считаю, что многие сталкиваются с такой проблемой. На самом деле нужно придерживаться всего нескольких простых правил: 1️⃣ ставим тесто в ЗАРАНЕЕ разогретую духовку 2️⃣  соблюдаем ТЕМПЕРАТУРНЫЙ РЕЖИМ. Исходя из личного опыта - бисквиты лучше выпекать при температуре 180 ГРАДУСОВ и при обычном режиме ВЕРХ-НИЗ, БЕЗ КОНВЕКЦИИ (это я сейчас о классических бисквитах) 3️⃣ пергаментной бумагой простилаем ТОЛЬКО ДНО ФОРМЫ, ни в коем случае не застилаем бумагой бока формы. Иначе тесто у вас будет "скатываться", "скользить" по стенкам вниз и по середине точно получится вздувшийся бисквит. 4️⃣ во время выпекания дверцу духовки НЕЛЬЗЯ ОТКРЫВАТЬ 5️⃣ обратите внимание на противень или решетку, на которую ставите форму с тестом. Она должна РОВНО СТОЯТЬ. 6️⃣ берём форму для выпечки бисквита подходящего размера. Если теста у вас много, оно заполняет вашу форму больше, чем наполовину, то ГАРАНТИРОВАНО бисквит получится с шапочкой. 7️⃣ готовое тесто не должно ДОЛГО СТОЯТЬ перед выпечкой 8️⃣ всегда РАЗРАВНИВАЙТЕ поверхность теста, когда перелили его в форму ❗А как исправить ситуацию, что сделать, если бисквит всё же получился с "шапочкой"? ✔ Я переворачиваю бисквит на решётку горкой вниз и даю полностью остыть. После чего заворачиваю в плёнку и даю ему "отлежаться". Конечно же, горка не исчезнет, но точно станет меньше )) ✔ А ещё горку можно просто срезать. Лучше всего купите специальный нож с зубчатым краем для разрезания бисквитов. Используем срезанную "шапочку" для обсыпки торта или удачно её съедаем. Я считаю эти правила самыми основными при выпечке ровного бисквита. Следуйте этим простым рекомендациям, и у вас точно всё получится! 😉 ✏️ В комментариях буду ждать ваше мнение по этому поводу и ваши правила удачного бисквита 😘 Пеките с удовольствием!