К началу высокого осеннего ресторанного сезона 2026 года владельцы заведений общепита столкнулись с финансовым барьером, ставящим под угрозу операционную устойчивость бизнеса. Главным источником инфляции на ресторанной кухне стали не продукты и не арендные ставки, а стоимость линейных рук. По данным рекрутинговых агентств и профессиональных объединений, базовая ставка повара-универсала в Москве и Санкт-Петербурге преодолела психологическую отметку в 4 200-4 700 рублей за 12-часовую смену, показав рост почти на треть за прошедший год...

В Петербурге очередной ресторанный бум: здесь открывают заведения с отличной кухней, необычными концепциями и особым вниманием к деталям, причем за деньги часто в разы меньшие, чем в Москве. Местные рестораторы не столько стремятся удивить размахом, сколько создать место со своим характером. Но при всех достоинствах петербургская гастрономия остается удивительно малоизвестной за пределами города. Настоящим открытием для москвичей стало появление в нашем городе петербургских ресторанов — Subzero, Saviv и других...