И снова возвращаюсь к техническим вопросам, связанным с производством виски. Для чего я это делаю? Н у прежде всего для того, что знание особенностей производства помогает понять, как в итоге формируется вкус виски. И сейчас хотелось рассмотреть очень важный и интересный вопрос - редуцирование виски до необходимой крепости перед розливом в бутылки. Снижение крепости виски до крепости, необходимой перед розливом в бутылки — интересная тема. Люди говорят о фильтрации, но мало кто говорит о воде, добавляемой для корректировки крепости...

Делюсь новым, рабочим способом редуцирования для тех из вас, кто хочет сохранить вкус и аромат напитков после их разбавления. Описываю свой опыт проверенной методики знакомого винокура. Но для начала, что такое редуцирование и что оно даёт. Тем, кто делает исключительно напитки из сахара и даже иногда настаивает джин, абсент и другие травы, после перегоняя настой – вам это тоже будет полезно! Плавное разбавление крепкого алкоголя (после перегона) до желаемой крепости называют редуцированием. Многие...