Что бы сделать пустой ник нужно ввести в поле для ввода имени 'пустой символ'. Скопируй его между кавычек "ㅤ" Этот символ не отображается, но Telegram принимает его за обычный текст (не только он). Так же с помощью этого символа вы можете делать пустое описание, пустые сообщения. Это работает не только в Telegram, например в ВК...