Впервые я попробовала нечто подобное в маленькой траттории, затерянной в переулках Неаполя. Нам принесли широкую лапшу, переплетённую с тончайшими, почти прозрачными ленточками цукини, в ароматном белом соусе. Никакого мяса, только сыр и травы, но вкус был настолько глубоким, что я запомнила его навсегда. Дома я решила повторить этот шедевр, добавив немного ветчины — для сытности и лёгкого копчёного акцента. И теперь, как только на грядках появляются молодые плоды, я знаю: сегодня на ужин будет паста...

Вот и пришли ранние кабачки. У нас в деревне они всегда урождаются так, что девать некуда. Соседи уже оставляют пакеты у калитки, а ты всё равно не знаешь, куда их деть. Поэтому часть я сразу пускаю на заготовку, чтобы зимой открыть баночку — и как будто лето на столе. Сегодня поделюсь своим проверенным рецептом «Тёщин язык». Делаю его каждый год, и он никогда не надоедает. Острый, сладкий, сочный — хоть к мясу, хоть к картошке, а можно просто на хлеб намазать. Что нам понадобится: ● 3 кг кабачков...