Двадцать первый час, сковорода ещё тёплая, на тарелке два яйца. Рука тянется убрать их в холодильник — в голове мамина фраза про белок, который не переварится до утра. Яйца съедены, и через час вы уже спите. К концу октября темнеет раньше шести, дорога домой длиннее, и ужин уезжает на двадцать первый час. Сдвигается не только время, но и вопрос: успеет ли еда перевариться, если спать через сорок минут. С яйцом ответ проще, чем кажется. Желудок расстаётся с основной частью съеденного за три часа....

Вы жарите яйца перед сном. Думаете, это белок. На деле — жир, который ночью не сгорает. Он откладывается. И мешает спать. Днём вы тратите энергию. Ночью — нет. Яичница на масле даёт 250–300 ккал. Это треть дневной нормы для человека, который худеет. Организм не тратит столько в постели. Жир уходит в жировые депо. Вы спите, а тело запасает. Меня бесит, когда говорят «утром калории сгорят». Не сгорят. Ночью метаболизм работает вполсилы. Жир не переваривается без желчи. Желчь производит печень. Ночью она должна отдыхать...