Двадцать первый час, сковорода ещё тёплая, на тарелке два яйца. Рука тянется убрать их в холодильник — в голове мамина фраза про белок, который не переварится до утра. Яйца съедены, и через час вы уже спите. К концу октября темнеет раньше шести, дорога домой длиннее, и ужин уезжает на двадцать первый час. Сдвигается не только время, но и вопрос: успеет ли еда перевариться, если спать через сорок минут. С яйцом ответ проще, чем кажется. Желудок расстаётся с основной частью съеденного за три часа....

Вопрос о том, можно ли есть яйца вечером и как этот продукт влияет на здоровье печени, десятилетиями вызывает жаркие споры. Одни уверены, что желток на ночь создает непосильную нагрузку на пищеварение и провоцирует застой желчи. Другие утверждают, что яйцо — это идеальный белковый ужин, который помогает контролировать вес и поддерживает обмен веществ. Истина, как это часто бывает в диетологии, находится посередине и опирается не на страшилки из интернета, а на биохимические процессы, происходящие в нашем организме...