Структура геймплея в GTA: San Andreas аналогична двум предыдущим частям серии. Основные элементы включают экшен от третьего лица и автомобильный симулятор в огромном открытом мире для исследования. Вне транспортных средств игрок, управляя главным героем, может свободно перемещаться, бегать, прыгать, лазать и даже плавать (нововведения в серии). Также доступны использование оружия и бои врукопашную. В игре предоставляется множество различных транспортных средств, таких как автомобили, мотоциклы,...

Есть особое чувство, которое я хорошо помню по GTA: San Andreas. Ты уже почти выполнил задание, потратил время на дорогу, перестрелки и погоню, видишь, что осталось совсем немного, — и вдруг допускаешь одну глупую ошибку. Машина взрывается, персонаж погибает, нужная цель уходит или задание проваливается по другой причине. И всё приходится начинать заново. В такие моменты хотелось выругаться, выключить игру и больше к ней не возвращаться. Но проходило немного времени, и я снова загружал сохранение, садился в машину и ехал выполнять ту же самую миссию...