Жареные кишки с луком - любимое киргизское блюдо. Мало того, что я никогда не думал, что кишки могут быть самостоятельным блюдом. Так я еще и не ожидал, что в Киргизии они пользуются такой популярностью. На мясном рынке в Бишкеке буквально каждая третья витрина была наполнена именно свежими кишками. Более того, там насчитывалось несколько видов кишечника - верхняя часть, средняя и задний проход. Они даже выглядели по разному - тонкие и толстые, гладкие и шершавые. Каждый вид был на своего любителя. Все кишки были заполнены внутренним жиром. Благодаря этому свойству, они стали использоваться для приготовления самостоятельного блюда. Сначала, кишки несколько часов отваривают в обычной воде. Затем, их режут на мелкие кусочки и обжаривают с луком. За счет мягкого внутреннего жира, который плавится при жарке, блюдо получается очень сочным. По вкусу кишки напоминают обычную требуху, только менее плотную. Местные хозяйки подают кишки как самостоятельное блюдо, либо могут добавлять их в плов и лагман. Ну, что друзья - попробовали бы кишки с луком?