При заступлении стажера на должность повара менеджер ресторана должен сделать следующие шаги в первые 30 дней: 1. Знакомство с оборудованием и инвентарем: Новый сотрудник должен ознакомиться со всем оборудованием на кухне, узнать как использовать все инструменты, устройства и оборудование, необходимые для приготовления блюд. Это может включать знакомство с плитой, духовкой, холодильником, вытяжкой и другими устройствами. 2. Обучение рецептурам: Новый сотрудник должен получить полное представление...

Как сделать топ-менеджеров разных ресторанов одной командой? Для ресторанной группы «Гастрономия» мы провели обучение управляющих ресторанами и шеф-поваров. Сначала, в ходе бизнес-симуляции помогли участникам прочувствовать минусы конкурентной стратегии и оценить силу кооперации. Затем на тренинге пробовали новые модели поведения, тренировали командный подход к решению задач, развивали эмоциональный интеллект и навыки взаимодействия. В результате рестораны стали обмениваться друг с другом лучшими практиками и вместе работают над совершенствованием бизнес-процессов...