Первый леденец обычно съедают раньше, чем он успевает остыть. И это не жадность, а лучший тест на качество: хрустит и к зубам не липнет, значит всё получилось. Три продукта найдутся на любой кухне, а у плиты придётся постоять минут пятнадцать. Остальное карамель сделает сама, пока остывает. Именно столько активной работы нужно, чтобы леденцы просвечивали на свету, как стекло. Коротко: сахар, вода, лимонная кислота, палочки. Всего 35 минут, из них активных — 15. Выход — 10–12 леденцов. Для леденцов на палочке возьмите: — Сахар — 200 г (1 стакан без горки) — Вода — 80 мл (4,5 ст...

Сегодня герои нашего цикла о заедках к чаю – леденцы. Русское слово «леденец», образованное от слова «лёд», известно как минимум с XVII века. Например, в домашних запасах патриарха Никона в 1658 году было «леденцу две спицы» («спица» – так тогда называли кусок чего-либо в виде палочки). Леденец был популярен в царской и боярской кухнях. Что же это такое? Ответ дает издание «Словаря Академии Российской» конца XVIII века: «Леденец – сахар чрез сильное варенье от клейких частиц очищенный и в виде хрусталей приведенный»...