В Азербайджанской Республике ситуация в сфере общественного порядка и религиозной стабильности резко обострилась, перейдя в фазу открытого уличного противостояния между консервативной частью населения и официальными органами государственной власти. Масштабная волна народного недовольства, охватившая столицу и ряд крупных городов страны, была спровоцирована изменениями в правилах посещения государственных образовательных учреждений. Полноценная реформа школьного регламента, направленная на укрепление светского статуса государства, натолкнулась на сопротивление со стороны верующих граждан...

Азербайджанские хинкали в Баку готовят иначе, чем грузинские: тесто варят в воде, а мясо тушат отдельно, и соединяют уже на блюде. Никаких тридцати мешочков, пока руки в муке. А если заменить половину воды на мацони, тесто станет шелковистым. Ромбики теста так и норовят слипнуться в один ком. Разберу, почему это случается и как этого не допустить. А в конце расскажу, чем заменить половину воды, чтобы тесто стало шелковистым. Коротко: 1 час 30 минут, из них активной работы 40 минут. Выход — 4–5 порций...