Вокруг красного мяса постоянно спорят: кто-то считает его чуть ли не панацеей, кто-то - опасным продуктом. А ВОЗ? С одной стороны, относит к вероятным канцерогенам, с другой - рекомендует для профилактики анемии. Так где же правда и сколько можно есть без вреда? Я разобралась по порядку. Что вообще считается красным мясом? Под красным мясом в диетологии понимают мясо млекопитающих: говядину, свинину, баранину, конину, крольчатину. Даже если кусок на вид светлый - он всё равно из этой группы. Тут часто упускают одну деталь...

К красному мясу относятся свинина, говядина и другие виды красного мяса, которые могут присутствовать в рационе в отварном виде, в рубленном виде, в виде фарша, консервированными и в виде мясных полуфабрикатов. Примеры красного мяса: свинина, говядина, телятина, баранина, конина, оленина, ягнятина, козлятина. Обработанным мясом можно считать то мясо, которое подвергалось вредной обработке: копчение, вяление, соление. Как правило, это различные виды ветчины, сосисок, колбас, мясных нарезок. В некоторых...